Chili con carne IGbas

J'aime manger ce chili en toute saison. En hiver, à la place des tomates fraîches,  j'utilise des tomates concassées en conserve.  Si un chili végétarien vous tente, à la place de la viande, dorer 250 g de tofu débité en petits dés. Si vous n'aimez pas le tofu, du tempeh débité en cube fera également l'affaire. En cas d'intestins sensibles, la digestion des haricots rouges sera améliorée par l'ajout de sarriette en plus du cumin. L'acidité provoquée par la tomate peut être améliorée par l'ajout d'une pointe de couteau de bicarbonate alimentaire.

Chili con carne accompagné de riz basmati complet

Ingrédients

• 1 bocal de haricots rouges au naturel, sans sucre ajouté (500 g égouttés)
• 500 g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon
• 1 poivron rouge 
• 1 poivron jaune 
• 6 tomates ou 1 boîte de tomates concassées 
• 3 cs d'huile d’olive 
• Piment, sel, poivre à volonté
• 1 à 2 pincées de cumin en poudre 

Marche à suivre 

1. Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle
2. Faire revenir par portion la viande hachée. Réserver dans un plat
3. Dans la même poêle, faire revenir les oignons et les poivrons coupés en petits cubes, ajouter les tomates débitées et la viande
4. Assaisonner de sel, de poivre et du piment finement haché
5. Laisser mijoter 15 min 
6. Ajouter les haricots rouges bien rincés et égouttés, mélanger et mijoter encore 10 min. 

Recette : Recette IGbas M. Chioca, revisitée dans la cuisine IGbas de Sabine